Как использовать эспрессо -машину дома?

В мире кофе немногие методы пивоварения могут соответствовать богатым, сложным вкусам правильно извлеченного эспрессо. Эта концентрированная подготовка кофе очаровала энтузиастов по всему миру с момента его изобретения в Италии на рубеже 20 -го века. Идеальное эспрессо требует не только качественных бобов, но и подходящего оборудования и техники. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать об использовании эспрессо -машины, от понимания ее компонентов до поддержания ее на протяжении многих лет вкусного кофе.

Эспрессо -машина

Эспрессо -машины бывают разных форм, каждая из которых предлагает различные уровни управления и автоматизации. Прежде чем погрузиться в методы использования, важно понять, с каким типом машины вы работаете и как она функционирует.

Типы эспрессо -машин

Различные машины требуют разных подходов, поэтому определение типа машины является первым шагом к мастерству эспрессо:

Ручные (рычаг) машины: эти традиционные устройства требуют физической силы, чтобы проталкивать воду через кофейную гуля. Они предлагают полный контроль, но требуют значительных навыков и практики.

Полуавтоматические машины: наиболее распространенный тип для домашних бариста, эти машины автоматизируют давление воды, но оставляют вас в контроле над шлифованием, смучкой и временем выстрела.

Автоматические машины: они обрабатывают объем воды и время выстрела автоматически, но все же требуют, чтобы вы измельчали ​​и заморозили кофе.

Супер-аутоматические машины: эти устройства Do-It-все обрабатывают каждый шаг от шлифования до извлечения с минимальным пользовательским входом.

Ключевые компоненты и их функции

Понимание частей вашей эспрессо помогает вам устранять проблемы и улучшить вашу технику:

• Portafilter: обработанная корзина, которая держит ваш наземный кофе

• Глава группы: где портафильтр прикрепляется к машине

• Котел: нагревает воду до идеальной температуры

• Насос: создает необходимое давление (в идеале 9 бар) для извлечения

• Паровая палочка: используется для отопления и пены молока

• Водный резервуар: хранит воду для варки и паря

• Датчик давления (на некоторых моделях): указывает на давление извлечения

Качественные эспрессо -машины поддерживают постоянную температуру и давление на протяжении всего процесса извлечения. При выборе машины рассмотрим материалы для сборки (латунные компоненты имеют тенденцию обеспечивать лучшую стабильность температуры, чем алюминий), конструкция котла (двойные котлы позволяют одновременно варить и парить) и консистенция давления.

Основные аксессуары для изготовления эспрессо

Ваша эспрессо -машина - это всего лишь один кусок головоломки. Чтобы создать действительно исключительный кофе, вам понадобится несколько дополнительных инструментов:

Точная, бурная шлифовальная машина, пожалуй, самый важный аксессуар в вашем арсенале эспрессо. Шлифовальные средства лезвия производят непоследовательные размеры частиц, что приводит к неравномерной экстракции и результатам Subpr. Качественная шлифовальная шлифовальная машина позволяет вам внести небольшие корректировки в ваш размер измельчения, что важно для набора на идеальное снимки.

Другие необходимые аксессуары включают:

• Твердый вмешательство, которое точно подходит для вашего портафильтера

• Кувшин для паря с молоком (предпочтительно нержавеющая сталь)

• Коробка для сброса подержанных территорий

• Шкала для измерения кофейных доз и веса выстрела

• Ткань из микрофибры для очистки

• Корзина для слепого фильтра для обратной связи

Эти инструменты помогают обеспечить согласованность в вашем процессе изготовления эспрессо, позволяя вам воспроизвести отличные результаты время от времени.

Пошаговое руководство по использованию вашей эспрессо-машины

Создание отличного эспрессо - это не просто иметь правильное оборудование—Речь идет о методическом процессе. Вот как сделать идеальный снимок:

1. Подготовка

Начните с качества, отфильтрованной воды и свежеприеменных бобов (в идеале через 7-14 дней после обжарки). Включите свою машину и позвольте ей полностью разогреться—Обычно это занимает 15-30 минут для правильной стабильности температуры.

Пока ваша машина нагревается, приготовьте рабочую область и аксессуары. Это также время для очистки головы вашей группы, проходя через него воду без прикрепленного портафильтра.

2. Шлифование и дозирование

Измельчить кофе непосредственно перед вареньем. Для большинства эспрессо:

• Прекрасная, солеподобная консистенция

• 18-20 граммов кофе для двойного снимка (настраиваться на основе размера портафильтра)

• Даже распределение в портафильтре

Размер шлифования значительно повлияет на экстракцию—Слишком грубое и вода течет слишком быстро (недостаточное извлечение); Слишком хорошо и вода борется, чтобы пройти через (чрезмерное извлечение).

3. Техника с трудом

Правильный натягивание создает равномерную кровать кофе, которая заставляет воду извлекать равномерно:

1. Держите фальсификацию, как дверная ручка, с прямым запястьем

2. Нанесите приблизительно 30 фунтов давления прямо вниз

3. Закончите легким изгибом полировки (без давления)

4. Убедитесь, что кофейная кровать идеально выровняет

Неудовлетворенное смущение приводит к каналу, где вода находит путь наименьшего сопротивления через кофейную шайбу, что приводит к неравномерной экстракции.

4. Вытаскивая выстрел

Прикрепите портафильтр к головке группы и немедленно начните извлечение. Для стандартного двойного выстрела:

• Предварительная инфузия (если ваша машина позволяет): намочить земля при низком давлении в течение 5-7 секунд

• Полное извлечение давления: 25-30 секунд всего

• Выход: приблизительно 36-40 граммов эспрессо (соотношение кофе к эспрессо)

Правильно извлеченный эспрессо должен течь, как теплый мед, с богатым тигровым рисунком и сплошной кремом сверху.

Молоковые методы и методы прутинга

Создание шелковистого молока, богатого микрофодом,-это форма искусства, которая дополняет ваши навыки эспрессо. Цель состоит в том, чтобы ввести достаточно воздуха, одновременно создавая водоворот, который включает воздух по всему молоку.

Начните с холодного свежего молока в охлажденном кувшине, заполненном только на полпути, чтобы обеспечить место для расширения. Перед приготовлением приготовления на пару очистите паровую палочку, чтобы удалить любую конденсацию.

Процесс происходит в двух этапах:

Фаза 1: аэрация (растяжение)

• Поместите кончик палочки чуть ниже поверхности молока

• Создайте мягкий шипящий звук при введении небольшого количества воздуха

• Продолжить в течение 3-5 секунд для латте, немного длиннее для капучино

Фаза 2: эмульсия (текстурирование)

• Погрузите палочку немного глубже

• Создайте эффект водоворота, который включает воздух

• Продолжайте, пока кувшин не станет слишком горячим, чтобы прикоснуться (вокруг 150°F/65°C)

Готовое молоко должно иметь глянцевый, похожий на краску внешний вид без видимых пузырьков. Нажмите на кувшин на стойке, чтобы удалить любые большие пузырьки, затем прокрутите интегрированную текстуру до заливки.

Очистка и техническое обслуживание

Разница между эспрессо -машиной, которая длится годами, и той, которая быстро ухудшается, часто сводится к уборке привычек. Установить рутину, которая включает:

Ежедневная уборка

После каждого использования протрите паровую палочку выделенной тканью и ненадолго очистите ее. В конце дня:

1. Снимите и ополосните портафильтр

2. Смажьте групповой экраны для удаления частиц кофе

3. Запустить пустой выстрел (только вода) через группу

4. Опустошить капельный поднос и коробку с ног

Еженедельная глубокая уборка

Раз в неделю выполните более тщательную уборку:

1. Обратный аппарат с использованием слепого фильтра и соответствующего моющего чистки

2. Замочите портафильтр, корзину и другие съемные детали в Espresso Cleaner

3. Тщательно очистить париковую палочку, обеспечивая отсутствие остатков молока

4. Протрите внешние поверхности

Регулярное снижение

Каждые 1-3 месяца (в зависимости от твердости воды), сгруппируйте свою машину:

1. Смешайте разбавляющее решение в соответствии с инструкциями производителя

2. Запустите раствор через систему водоснабжения машины

3. Тщательно промыть чистой водой впоследствии

Регулярное техническое обслуживание не только протягивает срок службы вашей машины, но и обеспечивает постоянное качество кофе и предотвращает нежелательные ароматы от старых кофе или наращивания минералов.

Усовершенствованные советы по совершенству эспрессо

После того, как вы освоили основы, рассмотрите эти передовые методы, чтобы еще больше улучшить ваше эспрессо:

• Температура серфинга: научитесь во времени своих снимков с помощью цикла отопления вашей машины, чтобы достичь оптимальной температуры варки

• Профилирование давления: если ваша машина позволяет, экспериментируйте с различным давлением во время экстракции

• Методы распределения: попробуйте методы, такие как WDT (метода распределения WEISS), используя тонкую иглу, чтобы обеспечить равномерное распределение кофе перед тем, как набрасываться

• Эксперименты на свежесть бобов: сравните один и тот же кофе в разных точках после обжарения, чтобы найти сладкое место

Не бойтесь корректировать переменные по одному, сохраняя подробные заметки о том, какие изменения дают наилучшие результаты с вашим конкретным оборудованием и предпочтениями в кофе.

Заключение

Освоение вашей эспрессо -машины - это полезное путешествие, которое сочетает в себе науку, искусство и преданность делу. Хотя кривая обучения может показаться крутой, процесс становится интуитивно понятным с практикой. Помните, что последовательность в вашей подготовке приводит к последовательности в вашей чашке.

Качественное оборудование имеет существенное значение, поэтому многие энтузиасты кофе инвестируют в хорошо продуманные инструменты, созданные в течение длительного времени. В Qianzan эта приверженность качественному мастерству ведет все, что мы делаем, от нашей посуды из нержавеющей стали премиум-класса до наших кухонных инструментов с точностью.

Оставайтесь на связи и откройте для себя вдохновение, следуя нашим обновлениям о QIANZAN’Официальная страница в Facebook

Мы рекомендуем вам регулярно практиковать эти методы, настраивая их в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и оборудованием. Вскоре вы будете производить CAFé-Качество эспрессо, не выходя из собственной кухни, впечатляя друзей и семью своими навыками бариста.

Часто задаваемые вопросы

• Почему мой эспрессо вкусуется горьким?
  Горечь часто указывает на чрезмерное извлечение. Попробуйте использовать более грубую шлифование, снизить температуру пивоварения или сократить время экстракции.

• Как я могу улучшить крему на моем эспрессо?
  Убедитесь, что вы используете свежепризрачные бобы (в течение 5-21 дней после обжарки), правильную технику с трудом и правильный размер. Некоторые бобы естественным образом производят лучше, чем другие.

• Как часто я должен заменять детали на моем эспрессо -машине?
  Прокладки и уплотнительные кольца обычно нуждаются в замене каждые 6-12 месяцев. Экраны для душа и корзины группы могут продлиться 1-2 года с надлежащим уходом.

• Могу ли я использовать кофейные зерна для эспрессо?
  В то время как вы можете технически использовать любой кофе, бобы специально жареные для эспрессо (обычно среднего до темного), как правило, дают лучшие результаты с традиционными эспрессо -машинами.

• Почему мой эспрессо течет слишком быстро?
  Быстрый поток обычно указывает на недостаток, вызванное слишком грубым измельченной, недостаточной дозой кофе или неадекватным давлением с трудом. Отрегулируйте эти переменные, чтобы замедлить скорость потока.