¿Cómo moler los granos de café sin molinillo?

Como entusiastas del café y expertos en herramientas de cocina en Qianzan, hemos experimentado con varios métodos para moler los granos de café sin equipos especializados. En esta guía completa, lo guiaremos a través de ocho alternativas prácticas utilizando artículos domésticos comunes que pueden ayudarlo a lograr una rutina decente en caso de apuro.

Por qué es importante el café recién molido

Antes de sumergirse en los métodos alternativos de molienda, es importante entender por qué moler sus propios frijoles hace tanta diferencia.

Cuando los granos de café están molidos, exponen más superficie al aire, acelerando el proceso de oxidación. El café pre-tierra comienza a perder sus compuestos de sabor y aceites aromáticos a los pocos minutos de la molienda. Para cuando el café pre-tierra llega a su hogar, gran parte de lo que hace que el café delicioso ya haya disminuido.

Mollar tus propios frijoles justo antes de preparar:

• Conserva aceites esenciales y compuestos de sabor

• Ofrece más compuestos aromáticos a su taza

• Le permite personalizar el tamaño de la rutina para diferentes métodos de elaboración

• Resulta en una taza notablemente más fresca y sabrosa

Es por eso que tener un método para moler los frijoles. Incluso sin un molinillo adecuado es tan valioso para los amantes del café.

Tamaños de molienda de café

Diferentes métodos de elaboración de cerveza requieren tamaños de molienda específicos para extraer el sabor óptimo de sus frijoles. Antes de intentar cualquier método de molienda alternativa, es útil comprender a qué apunta:

Extra grueso: Partículas grandes y gruesas similares a los granos de pimienta, ideales para la cerveza fría gruesa: se asemeja a la sal marina, perfecta para la prensa francesa Mediano: Similar a la arena áspera, ideal para Chemex Brewing

Medio: Como arena normal, adecuada para cafeteras de goteo

Mediano: Más fino que la arena pero más grueso que la harina, ideal para métodos de vertido

Bien: Similar a la sal de la mesa o el azúcar, esencial para el espresso

Exagerado: Harina en polvo, utilizada para café turco

Con métodos de molienda alternativos, lograr una consistencia perfecta es un desafío. Sin embargo, con práctica y paciencia, puede acercarse lo suficiente para una taza de café satisfactoria.

Método 1: Método de licuadora

La licuadora es quizás la alternativa doméstica más eficiente a un molinillo de café. Su mecanismo de cuchilla funciona de manera similar a un molinillo de cuchilla, cortando los frijoles en trozos más pequeños.

Instrucciones paso a paso:

1. Mida la cantidad deseada de granos de café

2. Agregue frijoles a la licuadora (idealmente no más que ¼ taza a la vez)

3. Asegurar la tapa firmemente

4. Use la función de "pulso" en ráfagas cortas de 3-5 segundos

5. Entre pulsos, agite suavemente la licuadora para redistribuir los frijoles

6. Continúe hasta que alcance su consistencia deseada

7. Vierta el café molido en su dispositivo de elaboración de cerveza

Consejos profesionales:

• Use la configuración de velocidad más baja para evitar calentar los frijoles

• Nunca se mezcle continuamente, ya que esto genera calor que puede quemar el café

• Apunte a pulsos cortos y controlados en lugar de una larga mezcla

• Para obtener los resultados más consistentes, incline ligeramente la licuadora mientras pulsa

Este método funciona mejor para rutas medianas a gruesas, por lo que es ideal para cafeteras de goteo y elaboración de cerveza de prensa francesa. El principal inconveniente es el tamaño de partícula inconsistente, pero esto se puede minimizar con una técnica de pulsación cuidadosa.

Método 2: Método del procesador de alimentos

Similar al método de la licuadora, un procesador de alimentos puede cortar efectivamente granos de café, aunque con un poco menos consistencia que una licuadora.

Cómo usar un procesador de alimentos para la molienda de café:

1. Agregue una cantidad medida de granos de café al tazón de procesador de alimentos

2. Asegure la tapa con fuerza

3. Use la función de pulso en ráfagas cortas de 3-5 segundos

4. Entre pulsos, retire la tapa y use una cuchara para redistribuir piezas más grandes

5. Continúe pulsando y redistribuyendo hasta alcanzar el tamaño de la rutina de su objetivo

6. Transfiera el café molido a su dispositivo de elaboración de cerveza

El procesador de alimentos generalmente produce una rutina mediana a gruesa, que funciona bien para los métodos de prensa francesa y cerveza fría. La cuchilla ancha y el recipiente más grande lo hacen menos ideal para molienda fina, pero perfecta para lotes más grandes de rutas más gruesas.

Método 3: Mortero y mortero

El mortero y la mortero son una de las herramientas más antiguas para moler y triturar ingredientes, que se remontan a miles de años. Este método le brinda un control excepcional sobre el proceso de molienda, aunque requiere más tiempo y esfuerzo físico.

Un mortero y una mano de mortero proporcionan resultados sorprendentemente consistentes, especialmente para rutas medianas a finas. La técnica implica los movimientos de trituración y molienda:

1. Agregue una pequeña cantidad de frijoles al mortero (aproximadamente 1-2 cucharadas)

2. Sostenga la mano firmemente y presione los frijoles, aplastándolos inicialmente

3. Comience a moler los frijoles contra los lados del mortero utilizando movimientos circulares

4. Continúe moliendo hasta que alcance su consistencia deseada

5. Transfiera a un contenedor y repita con los frijoles restantes

Este método se destaca en la producción de rutas finas a medianas adecuadas para la elaboración de cerveza y goteo. La principal ventaja es el control que ofrece, lo que le permite lograr perfiles de rutina muy específicos con la práctica. La principal desventaja es que es intensivo en mano de obra y que requiere mucho tiempo para mayores cantidades de café.

Método 4: Método del pasador de rodadura

El método de rodillo es sorprendentemente efectivo y requiere un equipo especial mínimo. Solo un rodillo y una bolsa de plástico o papel pergamino.

Molienda paso a paso:

1. Coloque los granos en una bolsa de congelador de plástico o entre sábanas de papel pergamino

2. Colocar el paquete en una superficie resistente y plana

3. Presione firmemente con el rodillo para romper los frijoles

4. Una vez que todos los frijoles están agrietados, enrolle el alfiler hacia adelante y hacia adelante para aplastar más

5. Continúe rodando con una presión creciente hasta alcanzar la consistencia deseada

6. Use un movimiento de lado a lado para obtener resultados más pares

Este método generalmente produce una rutina media a gruesa, adecuada para la prensa francesa, la cerveza fría o los cafeteros de goteo. La técnica requiere cierta práctica para lograr la consistencia, pero con la paciencia, puede crear una rutina sorprendentemente uniforme.

Método 5: Método de martillo

Para aquellos que necesitan una solución rápida y no les importa un poco de ruido, el método de martillo es notablemente efectivo. Esta técnica es similar al método de rodillo, pero utiliza impacto en lugar de presión.

Seguridad del primer martillo de martillo:

1. Coloque los granos de café en una gruesa bolsa de plástico o entre papel de pergamino doblado

2. Envuelva una toalla de cocina alrededor del paquete para evitar la rotura

3. Coloque en una tabla de corte resistente o una encimera

4. Usando un ablandador o martillo de carne, toque suavemente los frijoles para descomponerlos

5. Comience con grifos de luz y aumente gradualmente la fuerza según sea necesario

6. Moverse sistemáticamente en todos los frijoles, asegurando un tratamiento uniforme

Este método funciona mejor para rutas medianas a gruesas y es particularmente efectivo para el café de la prensa francesa. La técnica de martillo ofrece un buen control, pero puede ser desordenado si su bolso se desglosa, por lo que se recomienda doble bolsa.

Método 6: Método de cuchillo

El método de cuchillo utiliza el lado plano del cuchillo de un chef para aplastar los granos de café, similar al ajo triturador. Si bien no es ideal para grandes cantidades, es perfecto para una situación de emergencia de una sola taza.

Usando un cuchillo para moler café:

1. Coloque una pequeña cantidad de frijoles en una tabla de cortar

2. Coloque el lado plano del cuchillo de un chef en la parte superior de los frijoles

3. Presione firmemente con la palma de su mano, aplicando una presión uniforme

4. Una vez aplastado, use un movimiento de balanceo para descomponer aún más los frijoles

5. Continúe hasta que logre la consistencia deseada

Esta técnica produce una rutina gruesa, algo inconsistente, mejor adecuada para la prensa francesa o la cerveza fría. La ventaja es que no requiere equipo especial más allá de un buen cuchillo de cocina. La desventaja es la cantidad y consistencia limitadas. Usar con un tabla de corte premium Para una mejor estabilidad e higiene.

Método 7: Mister/molinillo de carne

Si tiene un molinillo de carne manual en el arsenal de su cocina, puede duplicarse como un molinillo de café efectivo. Este método produce resultados sorprendentemente consistentes:

1. Asegúrese de que el molinillo esté completamente limpio y libre de residuos de carne

2. Ajuste el molinillo a su mejor configuración

3. Alimentar una pequeña cantidad de frijoles a la tolva

4. Gire el mango para moler los frijoles

5. Para obtener resultados más finos, ejecute los terrenos por segunda vez

El método de cicebrador manual generalmente produce una rutina mediana a media, adecuada para cafeteras de goteo y métodos de vertido. La ventaja es la consistencia en los lotes; La desventaja es limpiar los aceites de café del molinillo después.

Método 8: Pre-terreno como último recurso

A veces, a pesar de nuestros mejores esfuerzos, ninguna de estas alternativas está disponible. En tales casos, la compra de café pre-tierra puede ser su única opción.

Si debes comprar pre-tierra:

• Compre la menor cantidad posible

• Busque café en envases sellados al vacío

• Verifique las fechas recientes de asado

• Almacenar adecuadamente en un recipiente hermético lejos de la luz, el calor y la humedad

¿Qué método funciona mejor para su estilo de cerveza?

Los diferentes métodos de elaboración de cerveza requieren tamaños de rutina específicos para una extracción óptima. Aquí hay una referencia rápida para ayudarlo a igualar su método de molienda alternativa con su técnica de elaboración de cerveza:

Consejos para obtener mejores resultados con métodos de molienda alternativos

Independientemente del método que elija, estos consejos lo ayudarán a lograr mejores resultados:

• Considere pre-congelamiento sus frijoles durante 30 minutos antes de moler con cualquier método. Esto los hace más frágiles y más fáciles de romper de manera consistente.

• Trabaja en lotes pequeños en lugar de intentar moler todos tus frijoles a la vez. Esto permite un mejor control y resultados más consistentes.

• Use un tamiz o un colador de malla fina para separar partículas de diferentes tamaños si la consistencia es importante para su método de elaboración de cerveza.

• Moler inmediatamente antes de girar para minimizar la exposición al aire y preservar el sabor, independientemente de su método de molienda.

• Limpie bien sus herramientas después de moler café para evitar la contaminación del sabor y la acumulación de aceite de café.

Conclusión

Si bien un molinillo de café dedicado sigue siendo el estándar de oro para un café molido constantemente, estos métodos alternativos pueden ahorrar su cerveza matutina en caso de apuro. Cada uno tiene sus fortalezas y debilidades, pero con un poco de práctica, puede lograr resultados sorprendentemente buenos.

En Qianzan, entendemos la importancia de las herramientas de cocina de calidad para crear experiencias culinarias memorables. Si estás usando nuestro molinillos manuales de grado profesional   o improvisar con los métodos que hemos esbozado anteriormente, la búsqueda de una taza de café perfecta es un viaje que vale la pena hacer.

Recuerde, la cerveza de café es la ciencia y el arte, a veces las imperfecciones de los métodos de molienda alternativos pueden conducir a descubrimientos de sabores inesperados y deliciosos. No tenga miedo de experimentar con diferentes técnicas para encontrar lo que funciona mejor para sus preferencias de gusto.

Preguntas frecuentes

• P: ¿Cuánto tiempo se tarda en moler los granos de café sin un molinillo adecuado?
  A: Dependiendo del método, en cualquier lugar de 2 a 10 minutos. El método de mortero y maja lleva más tiempo, mientras que los métodos de licuadora son más rápidos.
  
  
• P: ¿Estos métodos dañarán mis herramientas de cocina?
  A: Los granos de café son difíciles, pero no deberían dañar las herramientas de cocina de calidad. Sin embargo, la rectificación repetida puede aburrir los bordes de cuchillo o los motores de estrés en las mezclas que no están diseñados para aplastar objetos duros.
  
  
• P: ¿Puedo lograr motivos de café expreso con estos métodos?
  A: Es extremadamente difícil lograr una verdadera consistencia espresso-fina con métodos alternativos. El mortero y la maja se acercan, pero aún carecen de la uniformidad necesaria para la extracción de café expreso adecuada.
  
  
• P: ¿Cómo sé si mi tamaño de rutina es correcto?
  A: El mejor indicador es el sabor de su café elaborado. Si es demasiado amargado, su rutina puede estar demasiado bien; Si es débil o agrio, su rutina puede ser demasiado grosera. Ajuste en consecuencia con su próximo lote.
  
  
• P: ¿Cuánto café debo moler a la vez?
  A: Para obtener los mejores resultados y frescura, solo muele lo que necesita para elaboración de cerveza inmediata, típicamente 2 cucharadas de frijoles por cada 6 onzas de agua.